【医学】焼きすぎの肉はすい臓がんの原因＝米の研究
1 ：依頼＠白夜φ ★：2009/04/23(木) 21:42:24 ID:??? ＜焼きすぎの肉はすい臓がんの原因＝米の研究＞ 【ワシントン２１日ＡＦＰ＝時事】米国の研究で、高温で焦げるほどに調理された肉を 食べ続けるとすい臓がんになる恐れが６０％高くなるという結果が出た。 研究結果は、米国がん研究会議で報告された。 研究の中心となったミネソタ大学のアンダーソン氏によると、これは肉を強火で こんがりと焼いたりすると発がん性物質が形成されるためだという。 オーブンで蒸し焼きにしたり、シチューにしたり、より低い温度で調理したりすると、 発がん性物質はできない。 研究は、健康な６万２５８１人を対象に９年間かけて食生活を調査する方法で行われた。 その結果、すい臓がんになったケースが２０８件あり、 よく焼いた肉を好む人はそうでない人に比べて発生率が６０％近く高かった。 焼き過ぎの肉を食べた割合が最も高いグループでは、危険性が７０％も高かった。 同氏は、肉を調理する際は、高い温度で焼き過ぎないように注意することを勧めると 述べるとともに、焼く前に電子レンジで数分間加熱して肉汁を流し出すことによって、 発生する発がん性物質を減らすことができるとしている。 〔ＡＦＰ＝時事〕（2009/04/22-11:22） 記事引用元：時事ドットコム（from :www.jiji.com/） from :www.jiji.com/jc/a?g=afp_scik=20090422021999a ※ご依頼いただきました。 from :gimpo.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1236828948/166 2 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 21:44:17 ID:7/Ai0HX7 チョン コリャ シナチク 台湾 部落 ＞ 創価学会＆同じ苗字が密集部落 3 ：名前をあたえないでください：2009/04/23(木) 21:45:14 ID:v3gUNLpa ウソだろ。漏れはあのガリガリにタレをつけて食うのがスキなんだよぉ 4 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 21:55:11 ID:t5x2U1GQ 膵臓かどうかは知らんが「コゲを食うと癌になる」とは昔から言うよな 5 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:04:28 ID:T5PehyAz 一時期発がん性で騒がれてた「炭」は？ その騒ぎの中心に居たテレビ局の連中が 今だと炭を健康食扱いしててビックリするんだが。 6 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:05:01 ID:VefbMsns 慎重になりすぎて肉を焼きすぎる性質なんだが、過ぎたるは及ばざるが如しだな、、、 7 ：田白梨華@寮 ◆RIKArX8odQ ：2009/04/23(木) 22:05:13 ID:PX16nOMg 自分は年休のとき 豊橋の焼き肉食い放題の店（\998）に行くけど 食中毒になりたくないから徹底的に肉を焼く・・・やべぇわ でも行っても月に２回程度だし問題はない・・・と信じたいな 8 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:07:07 ID:IcCdHhQO 今日お昼に焼肉バイキングに行ってきたばかりです 本当にありがとうございました 9 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:07:57 ID:QmqZtVlj 焼肉行く人がいない件 10 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:09:08 ID:0TH9mPlC 縄文やよいの頃から焼肉は焦げてたと思うぜ。 人類とおこげは長いお付き合いだから大丈夫なんじゃね。 11 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:13:43 ID:Nzd9qZKD 電子レンジで肉汁を出す？ まずそうな提案。 12 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:21:32 ID:xOoaxmxm 動物性の焦げは駄目 13 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:22:17 ID:0S1ngQCD 肉なんかそんなに食わねーよ だいいち日本人の体は米と豆と野菜と魚を食ってちょうとか良いように進化してきたんだ 14 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:22:38 ID:ElGDAAS 栗本薫、肉好きだったもんなあ 15 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:26:43 ID:/45f6VQH つか、食いすぎがいかんのじゃない？ 16 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:29:24 ID:478CQqJc えっとねー 焦げたタンパク質、が悪いらしいって聞いたよ 特に動物性のタンパク質が焦げたのがヤバイらしい 具体的には肉、魚、卵の焦げたの それらに塩がくっつくと最悪 パンもタンパク質（グルテン）が米より多いから焦げは良くなくて 米のオコゲは植物性かつタンパク質が少ないので比較的大丈夫らしい ちなみに日本人は煮たり蒸したりする調理を比較的頻繁に行う民族らしく 古来からパン食でオーブン文化圏の欧米より肉の焦げの摂取量は少ないらしい ただし最近の日本は定かではない 17 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:31:33 ID:478CQqJc だから焼き魚の焦げ、焼き鳥（焦げが取りにくい）、焦げたところが美味な焼肉、 作るときに焦がして表面を固めるタイプのハンバーグなどは あまり食べないようにしてる 18 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 22:54:37 ID:t jBus4/ おい 医療関係者いるか？ 大阪を中心に関西は異常にすい臓癌が多くないか？ こっちに来て３年なんだがおかしいと思う。 なんか聞いたこと有る奴はいないか？ 19 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 23:04:59 ID:AhtQ8oin ステーキウェルダンで食う奴なんていないもんな 20 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 23:17:08 ID:kadaRgyy よく焼けた肉の方が好きなのに・・・ まあ、そもそもそんなに肉食わないけど。 レア好きの傾向がある一般の日本人ならあんま気にすること無いのかな。 21 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 23:41:55 ID:fdqTSQXV アクリルアミド・・ 22 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 23:45:57 ID:aw6MEq9B 「焼き方ソムリエ」の職つくらないとなぁ。 23 ：名無しのひみつ：2009/04/23(木) 23:50:34 ID:wWVCdu V がんになりやすいすい臓を持っている人がよく焼いた肉を好むとかはないのか？ 24 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 00:00:27 ID:rAAuQz7y 焼き肉の食いすぎはすい臓がんになるのかと思った 25 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 00:11:13 ID: WOGjIRB どうせアメリカの研究だ、バーベキューで肉1kg喰ったらとかの話だろう 26 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 00:18:20 ID:9FoqXkq1 ＞焼く前に電子レンジで数分間加熱して肉汁を流し出すことによって、 ＞発生する発がん性物質を減らすことができるとしている。 激しく不味そう。こんなことするくらいなら肉の摂取量を減せばいい。 「( ´ ･ω･ ` ）モーア？」 の国の人だもの。そもそも、肉食べ過ぎなんだろ。 国民全員、肉半分に減らせ。そうすりゃ その他の健康問題も、途上国のカロリー不足も一気に解決する。 27 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 04:31:39 ID:e2YIEkrV 焦げた方が香ばしくてうまいのにな 28 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 07:03:31 ID:NjSGWRxF 焼肉自体が体に良くないだろ くっさいおならは出るし、うんこの状態も悪くなる。 腸にとっては負担が大きいから 癌になるのかもしれんが。 29 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 07:12:05 ID:NGt1tuV/ そりゃアンタに蛋白質分解酵素が足りてないんだろ 30 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 07:42:21 ID:/u59nZni 焼き肉は少し焦げたくらいが美味しいんだけどなー。 31 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 08:06:53 ID:NjSGWRxF gt;gt;29 えー俺だけなのか？ みんなそうだと思ってたわ・・・ 32 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 08:18:58 ID:jh9XG5xf 日本では魚の、焦げた皮を食うな、と昔から言われている。 似たようなものじゃないかい。 33 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 08:27:52 ID:C77cmhzr 何を食べてもガンになりそう。。。 34 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 08:38:05 ID:mFSNH00f 動物性のは焦がすと癌になりやすいって前から見るような 35 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 08:50:34 ID:v9pvNkbW では今夜はしゃぶしゃぶで 36 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 16:04:51 ID:mXi/MeLs 生でＯ-157 37 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 16:19:11 ID:gnQHCjfB 焦げ食べたら体に悪いとはよくいわれてたよなｗ 38 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:04:37 ID:v9pvNkbW その一方でおこげが美味しいから困る 個人的には焦げ≠おこげとは思うているが 39 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:30:34 ID:SBnmhU2K gt;gt;18 コピペにレスかもしれないが、医療関係者じゃないけど 以前、三笠フーズの事故米転用と関西のがん発生率の高さとの 関連性が噂されたことがある。 40 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:33:01 ID:PtnSFGRy 総括すればどんな食物にも発ガン性があるんだな 酸素にも発ガン性あるし 死ぬしかないw 41 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:47:49 ID:hH3dvI8Z やつら焼きすぎたベーコンとか大好物じゃんｗｗ 42 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:49:32 ID:CbIAdjm7 三笠フーズの事故米は本当に危ないらしいね こないだの授業で 「アフィラトキシンは地球最強の発ガン性物質です」 「三笠フーズのお米はこの毒素に汚染されていました」 ときいた や、役人…！ 43 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 17:59:30 ID:udZpnbC0 肉食系女子死亡 44 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 18:04:28 ID:FKsfGZoF gt;gt;4 コレは動物の焦げは問題ない、という従来の常識を覆すものか？？ 肉汁捨てろってｗｗ ぱさぱさの肉なんて食う価値ねーよｗｗ 45 ：名無しのひみつ：2009/04/24(金) 18:26:26 ID:G7cHOpIB 高温調理された炭水化物もアクリルアミドが発生しやすくガンにつながる可能性があるらしい ポテトチップなんか多く含まれてるらしい 46 ：名無しのひみつ：2009/04/25(土) 00:21:42 ID:UTL0bTDJ すい癌かかったら、運悪く飛行機事故にあたっちまったみたいなもの ってきいたことあるな。治療が難しいのかな？ 47 ：名無しのひみつ：2009/04/25(土) 00:49:00 ID:il tGZOE 金無くて焼肉食えない俺大勝利！ 48 ：名無しのひみつ：2009/04/25(土) 07:32:08 ID: nZsJ8MG gt;46 日本で１年間に何人、膵臓癌と飛行機事故で死んでるか知ってるの？ 自動車事故の３倍以上膵臓癌で死んでるんですけど？ ５年生存率５～10％なんですけど？ </dl>頁:
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